복분자주는 맛있고 건강에도 좋은 술입니다. 집에서 간단하게 만들 수 있으니, 직접 만들어 보세요. 복분자주 담그는 법 알려드릴께요.필요한 재료와 구체적인 과정을 하나씩 설명해드리겠습니다.
복분자주 담그는 법
재료 준비
복분자주를 담그기 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:
- 복분자 1kg: 신선하고 잘 익은 복분자를 사용하세요.
- 설탕 500g: 복분자의 단맛을 더해줄 설탕입니다. 개인의 취향에 따라 양을 조절할 수 있습니다.
- 소주 1.8리터: 35도 이상의 고도수 소주를 추천합니다. 다른 고도수 알코올을 사용할 수도 있지만, 소주가 복분자와 잘 어울립니다.
- 밀폐 용기: 용량이 약 3리터 이상인 밀폐 용기를 준비합니다. 용기는 소독하여 사용하면 좋습니다.
담그는 과정
1. 복분자 준비
복분자를 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 복분자는 꼭지를 떼고 깨끗이 씻어야 하며, 물기를 완전히 제거하는 것이 중요합니다. 물기가 남아있으면 발효 과정에서 곰팡이나 잡균이 생길 수 있습니다.
2. 설탕 혼합
씻은 복분자를 큰 볼에 넣고 설탕 500g을 골고루 뿌려줍니다. 설탕이 복분자에 고루 묻도록 잘 섞어줍니다. 설탕은 복분자의 당도를 높여주고 발효 과정에서 중요한 역할을 합니다.
3. 숙성
설탕에 버무린 복분자를 하루 정도 실온에서 숙성시킵니다. 설탕이 복분자에 충분히 녹아들게 합니다. 이 과정을 통해 복분자가 설탕을 충분히 흡수하고, 발효가 잘 이루어질 수 있습니다.
4. 병에 담기
밀폐 용기에 숙성된 복분자와 설탕을 모두 넣습니다. 그 위에 소주를 부어 복분자가 완전히 잠기도록 합니다. 밀폐 용기는 소독한 후 사용하면 좋습니다. 소주를 붓는 과정에서는 복분자가 충분히 잠길 수 있도록 조심스럽게 붓습니다.
5. 밀폐 보관
밀폐 용기의 뚜껑을 단단히 닫아 어두운 곳에 보관합니다. 실온에서 약 3개월에서 6개월 정도 숙성시킵니다. 숙성 기간이 길수록 맛과 향이 깊어집니다. 숙성 중에는 가끔 병을 흔들어 주어 복분자와 소주가 잘 섞이도록 합니다.
6. 걸러내기
숙성이 완료되면 체나 거름망을 사용해 복분자주를 걸러냅니다. 맑은 액체만 남도록 걸러낸 후, 병에 담아 보관합니다. 걸러낸 복분자는 다른 용도로 사용할 수도 있습니다.